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吃花生补血吗,花生有蛋白质吗?

  花生是常见的美食,从营养角度讲,花生中具有补血补气的功效。经常出现贫血的人,在平时可以少量的使用花生。尤其是红衣花生,更要多吃一些红衣花生,能加快人体血液循环。平时除了可以补充蛋白质,花生中的铁元素含量高,能加快血细胞生长。

花生

  中医一直有花生“补血”之说,从营养角度花生到底能否“补血”?是不是好的食物之选?


  在常见的贫血中,由于却蛋白质或铁而造成的贫血,是比较常见的两种类型。


  而花生中的蛋白质含量不仅在坚果中名列前茅,即便在整个食物界也是含量比较靠前的。对于素食者而言,花生堪称补充蛋白质不错的选择。

花生米

  但是花生中的蛋白质算不上优质蛋白质,与“鱼禽蛋肉奶豆”这些食物相比,花生中的蛋白质的生物利用率要低不少。


  除了蛋白质,花生的铁含量也可以用“丰富”来形容。炒花生仁的铁含量达到6.9毫克/100克(如果是黑皮花生,含量更高),比木耳、菠菜、红枣这些植物性食物中的铁含量还要丰富,单独看数字甚至比瘦肉的铁含量还要高,可与动物肝脏、血豆腐等相比还是差距很大(例如鸭血铁含量达到30.5毫克/100克)。

花生油

  不过,最大的劣势是,花生中的铁属于非血红素铁,人体对这种铁的吸收率较低,一般不超过10%。而动物肝脏、血豆腐、红肉中的铁属于血红素铁,人体对这种铁的吸收率很高,在20%甚至更高。所以综合来看植物性食物的补铁效果远不及动物性食物。花生可以作为一种辅助补铁的食物,不过如果真的出现缺铁问题了,还是动物性食物更给力。


  综合来看,花生对于辅助补充蛋白质与铁都有一定帮助,虽然效果都不如动物性食物好,但是在物质匮乏的年代,也未尝不失一种“退而求其次”的良好措施。如此看来中医有花生“补血”的说法也不是无稽之谈。

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